دستور تهیه سوپ لپه؛ پیش‌غذایی ساده و مغذی
سوپ لپه را می‌توان یکی از پیش‌غذاهای پرطرفدار در کشورهای مختلف دانست. لپه در بیشتر فروشگاه‌های مواد غذایی به‌راحتی پیدا می‌شود و بقیه مواد این سوپ هم در دسترس هستند. لپه از انواع نخود به دست می‌آید. پیش از آموزش پخت، بهتر است کمی با خواص لپه آشنا شویم.
این دانه ریز از خانواده حبوبات است و فواید فراوانی دارد. یکی از ویژگی‌های مهم آن کمک به کاهش کلسترول خون است. لپه فیبر زیادی دارد و اگر به برنامه غذایی روزانه اضافه شود، حدود ۶۵ درصد فیبر مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. فیبر در پایین آوردن کلسترول نقش دارد. ایزوفلاون موجود در لپه نیز احتمال ابتلا به برخی سرطان‌ها، از جمله سرطان سینه و پروستات، را کمتر می‌کند.
پیش‌تر هم غذاهای متنوعی با حبوبات و غلات آموزش داده شده؛ مانند شله ماشکی، آش بلغور و موارد مشابه. این بار سوپ لپه‌ای خوش‌طعم یاد می‌گیرید. این سوپ مانند سوپ دال عدس یا سوپ تره‌فرنگی برای پیش‌غذا یا شام سبک مناسب است، به‌ویژه برای کسانی که تمایلی به خوردن گوشت ندارند.
مواد لازم سوپ لپه
لپه: نصف پیمانه
بلغور جو: ۱ پیمانه
هویج: ۱ عدد
ساقه کرفس خردشده: ۱ پیمانه
زردچوبه: به مقدار لازم
زنجبیل: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
مراحل پخت سوپ لپه
مرحله اول: خیساندن لپه و بلغور جو
حدود سه ساعت پیش از شروع پخت، لپه و بلغور جو را جداگانه در آب گرم بخیسانید. این کار باعث می‌شود مواد زودتر بپزند و نفخ لپه هم کمتر شود.
مرحله دوم: پختن لپه و بلغور جو
لپه را در ظرفی بریزید، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و مقداری آب بریزید تا بپزد. هم‌زمان بلغور جو را هم در قابلمه‌ای جداگانه با کمی زردچوبه بپزید.
مرحله سوم: افزودن سبزیجات
پس از مدتی از پخت بلغور جو، هویج رنده‌شده و ساقه‌های کرفس نگینی‌شده را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: ترکیب لپه پخته با بقیه مواد
وقتی لپه کاملاً پخت، آن را به سایر مواد سوپ بیفزایید. در پایان نمک، فلفل و زنجبیل را هم اضافه کنید و دانلود فیلم و سریال بگذارید سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد. حدود دو ساعت پس از شروع پخت، سوپ لپه آماده سرو است.
نکات مهم در تهیه سوپ لپه
اگر مایل باشید، می‌توانید یک عدد گوجه‌فرنگی رنده‌شده یا یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به سوپ اضافه کنید.
برای چاشنی، در پایان پخت کمی آب‌لیمو بریزید.
برای تزیین سوپ می‌توانید از جعفری خردشده استفاده کنید.
برخی ترجیح می‌دهند سوپ گوشت هم داشته باشد. این سوپ را با گوشت قرمز یا مرغ هم می‌توان تهیه کرد. گوشت را جداگانه با یک عدد پیاز و نمک بپزید، سپس ریش‌ریش کرده و به سوپ اضافه کنید. چون مرغ زودتر از گوشت قرمز می‌پزد، می‌توان آن را همراه لپه پخت.
اگر از گوشت قرمز استفاده کنید، زمان پخت سوپ بیشتر می‌شود؛ مگر آنکه گوشت را از قبل پخته و آماده داشته باشید.
