طرز تهیه سوپ گل کلم؛ ۳ روش ساده و خوشمزه
سوپ یکی از پیش‌غذاهای محبوب در سراسر دنیاست و تقریباً همه‌ی کشورها آن را به روش‌های گوناگون می‌پزند و سرو می‌کنند. بعضی سوپ‌ها با سبزیجات و بعضی با مرغ و گوشت تهیه می‌شوند. عده‌ای دوست دارند مواد سوپ در ظرف دیده شود و عده‌ای دیگر آن را میکس می‌کنند تا بافتی کرمی پیدا کند. سوپ گل‌کلم یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های سبزیجات است و نوع خامه‌ای و سفید آن هم طرفداران زیادی دارد. این سوپ را می‌توان بدون مرغ و گوشت یا همراه با آن‌ها پخت.
در این مطلب سه روش ساده را آموزش می‌دهیم. در روش اول از شیر و سبزیجاتی مثل هویج استفاده می‌شود. روش دوم سوپی با طعم ترش است که با ماست ترش و سرکه تهیه می‌شود. روش سوم برای کسانی است که طعمی متفاوت می‌خواهند و در آن از بادام هندی، جوز هندی و تره‌فرنگی استفاده می‌شود. سوپ را به هر روشی که بپزید، می‌توانید ساده یا میکس‌شده و کرمی سرو کنید و با سبزیجات تزیین کنید. در فصل سرد، پخت یک سوپ داغ بیش از هر زمان دیگری می‌چسبد و می‌توانید آن را به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.
مواد لازم برای سوپ گل‌کلم
گل‌کلم متوسط: ۱/۲ عدد
هویج متوسط: ۱ عدد
سیب‌زمینی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
روغن زیتون یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ یا عصاره‌ی مرغ: به مقدار لازم
نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر: به مقدار لازم
شیر: ۱/۴ پیمانه
آرد: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه سوپ گل‌کلم
روش اول: سوپ گل‌کلم با شیر
۱- پیاز را ریز خرد کنید و با روغن زیتون تفت بدهید.
۲- سیب‌زمینی و هویج را به شکل نگینی ریز خرد کنید، به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
۳- گل‌کلم را رنده کنید و به مواد اضافه کنید. سپس ادویه‌ها را بریزید و اگر سوپ را با لعاب بیشتر می‌خواهید، آرد را هم اضافه کنید. کمی آب گرم و آب مرغ بریزید و بگذارید سوپ بپزد.
۴- حدود بیست دقیقه بعد، وقتی سیب‌زمینی‌ها پخته و نرم شدند، شیر را اضافه کنید. پس از پنج دقیقه سوپ آماده است.
روش دوم: سوپ گل‌کلم با ماست
گل‌کلم: ۳۰۰ گرم
ماست (ترجیحاً ترش): ۱۰۰ گرم
آب مرغ بدون چربی: ۱ پیمانه
سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، نعنا و زیره: به مقدار لازم
۱- گل‌کلم را بشویید، خرد کنید و در قابلمه بریزید. کمی آب جوش، سرکه و نمک اضافه کنید و گل‌کلم را آبپز کنید.
۲- آب مرغ را همراه گل‌کلم و ادویه‌ها روی حرارت بگذارید و وقتی کمی جا افتاد، ماست را اضافه کنید. اگر سوپ به اندازه‌ی کافی غلیظ نبود، می‌توانید از سیب‌زمینی هم استفاده کنید.
۳- در پایان نیمی از سوپ یا تمام آن را میکس کنید و به دلخواه سرو کنید.
روش سوم: خوراک گل‌کلم و تره‌فرنگی
گل‌کلم: ۱ عدد
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
تره‌فرنگی: ۱ پیمانه
سیر خردشده: ۲ حبه
لوبیا سفید: ۱ پیمانه
آب مرغ یا آب سبزیجات: ۲ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
آب‌لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
بادام هندی: ۶ عدد
جوز هندی: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
مغز تخمه‌ی کدو و دانه‌ی انار یا زرشک: برای تزیین
۱- گل‌کلم را خرد کنید. کمی روغن زیتون در تابه بریزید، تره‌فرنگی خردشده، سیر و گل‌کلم را اضافه کنید و تفت بدهید.
۲- لوبیا سفید را از روز قبل خیس کنید و بپزید، سپس به بقیه‌ی مواد اضافه کنید. آب مرغ و آب گرم را در قابلمه بریزید و بگذارید مواد خوب بپزند.
۳- آب‌لیمو ترش را به سوپ اضافه کنید، سپس بادام هندی خام و پودر جوز هندی را داخل قابلمه بریزید.
۴- سوپ آماده را در مخلوط‌کن بریزید و همه‌ی مواد را خوب میکس کنید.
۵- سوپ میکس‌شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و کمی نمک، فلفل و جوز هندی به آن اضافه کنید.
۶- سوپ را در ظرف دلخواه سرو کنید و با تخمه‌ی کدو، دانه‌ی انار یا زرشک تزیین متن آهنگ کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه سوپ گل‌کلم
– به‌جای روغن زیتون می‌توانید از کره استفاده کنید و پیازها را در کره تفت بدهید.
– به‌جای رنده کردن گل‌کلم می‌توانید آن را به اندازه‌ی دلخواه خرد کنید.
– اگر به‌جای آب مرغ از عصاره‌ی مرغ استفاده می‌کنید، ابتدا آن را در آب گرم حل کنید و سپس به سوپ اضافه کنید.
– برای تزیین سوپ می‌توانید از جعفری و گشنیز تازه‌ی خردشده استفاده کنید.
