طرز تهیه ترشی انار
طرز تهیه ترشی انار
مواد لازم جهت تهیه ترشی انار
لبو پخته و رنده شده ۵۰۰ گرم
دانه انار ۱ کیلوگرم
آب انار ۱ لیتر
سرکه انار، سرکه لبو یا سرکه انگور ۱ لیوان
پودر گلپر ۱ قاشق غذاخوری
پودر گشنیز ۲ قاشق غداخوری
سیاه‌دانه ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
نمک به مقدار لازم
مراحل تهیه ترشی انار
طرز تهیه ترشی انار
انار را دانه کنید و به آن به اندازه ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. دانه های انار و نمک را به مدت ۵ تا ۶ ساعت در ظرف در بسته ای نگهداری کنید تا نرم شوند.
لبو را شسته و با پوست بپزید. بعد از پخت پوست آن را بگیرید و وقتی سرد شد آن را رنده کنید.
داخل ظرفی، سرکه و آب انار بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. دقت کنید که ظرف مورد نظر مسی یا آلومینیومی نباشد.
لبو و دانه های انار را اضافه کنید تا ۲ دقیقه بجوشند. بعد از روی حرارت بردارید و زمان دهید تا سرد شود.
بعد از سرد شدن ادویه‌ها را اضافه کنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهدای کنید
این ترشی بعد از ۱ هفته قابل استفاده است.
انار به ۳ دسته ترش، شیرین و ملس تقسیم می شود. این انارها در ۸۰ درصد موارد خواص مشترک و مشابهی دارند ولی در طب سنتی و کتاب ابوعلی سینا انار شیرین، بعد از آن انار نیم ترش یا ترش و شیرین و در نهایت، انار ترش ارجحیت دارند. انار، انواع گوناگونی دارد که رنگ، طعم و اندازه آنها متفاوت است اما خواص اصلی و کلی آنها تقریبا در همگی مشترک است. جالب است بدانید در ایران حدود ۵۰ نوع انار داریم و آخرین مطالعات نشان داده اند که موطن اصلی انار ایران است.
حرف و حدیث درباره ترشی زیاد است. بعضی‌ها می‌گویند فرآوری ترشی خواص آن را بیشتر می‌کند. بعضی دیگر معتقدند ترشی چربی سوز است. بعضی هم آن را چاق کننده می‌دانند اما خواص مصرف ترشی…
