طرز تهیه گراتن اسفناج
مواد لازم گراتن اسفناج:
اسفناج: یک و نیم کیلو
آرد: چهار قاشق غذا خوری
شیر: یک لیوان
خامه: ۱۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
کره: به میزان لازم
نمک و فلفل: به مقدار کافی
پنیر پارمیزان یا هر پنیر دیگری : به میزان لازم
مراحل تهیه گراتن اسفناج :
پس از پاک کردن و شستن اسفناج ها آن ها را خرد نمایید و درون قابلمه ای با میزان خیلی کم آب ( خود اسفناج آب پس می دهند )، روی حرارت ملایم قرار داده درب آن را ببندید تا اسفناج ها در بخار آب خودشان نرم گردند. پس از نرم شدن درب آن را باز بگذارید تا آب باقی مانده خوب خشک گردد. سپس در ظرفی دیگر پیاز را که نگینی خرد کرده اید همراه با مقداری کره تفت دهید تا طلایی شوند سپس اسفناج ها را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید و نمک و فلفل آن را اندازه نمایید. (در این مرحله طرز تهیه گراتن اسفناج می توانید بسته به ذائقه خود از چند حبه سیر له شده نیز استفاده نمایید).
طرز تهیه گراتن اسفناج
حالا آرد را در ظرفی جداگانه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را کم کم به آن اضافه کرده هم میزنیم تا گلوله نگردد، وقتی سس، کمی غلیظ گردید، مقداری کره تقریبا ۵۰ گرم را به آن اضافه می کنیم. پس از آب شدن کره، سس را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن اضافه نمایید. در مرحله پایانی دستور پخت گراتن اسفناج، در ظرفی پیرکس اسفناج ها را قرار داده، سس را روی آن بریزید. سپس با مقدار کافی پنیر روی آن را بپوشانید و در طبقه بالای فر که با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد از قبل گرم نموده اید، قرار دهید. پس از ۴۵ دقیقه گراتن اسفناج، آماده سرو می باشد.
