غذا با گوشت بوقلمون
انواع غذا با گوشت بوقلمون
۱. بوقلمون سرخ شده با سس پرتقال
بوقلمون سرخ شده با سس پرتقال یکی از انواع غذا با گوشت بوقلمون است که معمولا به عنوان خورشت با پلو سرو می‌شود. این غذا را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل نهار یا شام مورد استفاده قرار داد.
مواد لازم بوقلمون سرخ شده
گوشت سینه بوقلمون ۴۰۰ گرم
قارچ ورقه شده ۳/۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
تخم گشنیز ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آب پرتقال ۱ پیمانه
دستور تهیه بوقلمون سرخ شده:
سینه بوقلمون و قارچ را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
پیاز را خلالی خرد کرده و با ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
پیاز را از قابلمه خارج کرده، برش‌های بوقلمون را به روغن باقیمانده در قابلمه اضافه کنید و ۶-۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا اطراف آن‌ها کاملا سرخ شود.
قارچ‌های ورقه شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آب آن‌ها کشیده شود.
پیاز داغ را به قابلمه برگردانید، سپس ادویه، تخم گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
آب پرتقال را اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمدف حرارت را کم کنید.
صبر کنید تا گوشت بوقلمون پخته شود و آب خورشت غلیظ شود.
نکته: این خورشت معمولا باید خیلی تنگ آب و غلیظ باشد.
غذا با گوشت بوقلمون
۲. کوفته بوقلمون
کوفته بوقلمون یکی دیگر از انواع غذا با گوشت بوقلمون است که بسیار مغذی بوده و با یک تکه نان غذایی کامل محسوب می‌شود. این کوفته‌ها را می‌توان به عنوان نهار یا شام سرو کرد.
مواد لازم کوفته بوقلمون
گوشت بوقلمون چرخ کرده ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
روغن کنجد ۲ قاشق غذاخوری
پیازچه ریز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی رنده شده ۴ عدد
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
دستور تهیه کوفته بوقلمون:
گوشت چرخ کرده بوقلمون، تخم مرغ، روغن کنجد، پیازچه خرد شده، آرد ذرت، نمک، فلفل و ادویه را در کاسه بزرگی ریخته و با دست مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند. روی ظرف را سلفون بکشید و ۴-۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
سینی فر را با ورق آلومینیوم بپوشانید، سپس مایه‌ی آماده شده را به صورت کوفته‌های ریزی گرد کنید و در سینی فر بچینید.
سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فری که از قبل روی حرارت ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد گرم کرده اید قرار دهید تا کوفته‌های بپزند.
کوفته‌ها را در تابه‌ای بچینید، گوجه فرنگی رنده شده را روی آن بریزید و ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا آب گوجه فرنگی بخار شده و سس غلیظ شود.
غذا با گوشت بوقلمون
۳. باقلا پلو با بوقلمون
باقلا پلو با بوقلمون نیز یکی دیگر از انواع غذا با گوشت بوقلمون است که از نظر طعم و مزه دست کمی از باقلا پلو با ماهیچه یا گوشت گردن ندارد. این غذای خوشمزه برای نهار گزینه مناسبی است.
مواد لازم
گوشت تکه شده ران یا سینه بوقلمون ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
برنج ۴ پیمانه
باقلا ۱ پیمانه
شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری
محلول غلیظ زعفران ۴ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه بوقلمون به میزان لازم
روغن به میزان لازم
دستور تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده و با ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
ران یا سینه بوقلمون را به قطعات کوچک برش بزنید و به پیاز داغ اضافه کنید. بوقلمون را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و اطراف آن کاملا سرخ شود، سپس نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و هم بزنید.
حدود یک لیوان آب اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا گوشت بوقلمون پخته و نرم شود.
برنج و باقلا را آبکش کنید. چند قاشق روغن کف قابلمه‌ای داغ کنید و یک لایه از مخلوط برنج و باقلا کف قابلمه بریزید. روی آن یک لایه گوشت بوقلمون بریزید و کمی شوید خشک روی ان بپاشید. بقیه مواد را به همین ترتیب لایه لایه در قابلمه بریزید.
دور برنج را جمع کنید تا به شکل مخروطی درآید، کمی محلول زعفران روی برنج بدهید و با ته کفگیر چند سوراخ در ان ایجاد کنید.
درب قابلمه را ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار بگیرد. سپس روی درب قابلمه دمی قرار دهید و حرارت را ملایم کنید.
پس از ۴۵-۴۰ دقیقه باقلا پلو با بوقلمون آماده است. غذا را در دیس بکشید و با ترشی سیر یا ماست یونانی نوش جان کنید.
غذا با گوشت بوقلمون
