طرز تهیه کالباس گوشت خانگی
نوشته‌ی پیش رو مربوط به دستورالعمل تهیه کالباس گوشت خانگی می‌باشد. برای درست کردن کالباس خانگی می‌توانید از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت سینه‌ی مرغ و گوشت بوقلمون استفاده نمایید. همچنین در صورت تمایل می‌توانید از فلفل دلمه‌ای رنگی، هویج خام و قارچ در ساختار و تزئین آن استفاده کنید. برای این منظور بهتر است ۱۰۰ گرم قارچ را با یک لیوان آب و ۱ قاشق چای خوری آب لیموی تازه به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید و در زمان نیاز آب آن را به طور کامل بگیرید و استفاده کنید.
طرز تهیه کالباس گوشت خانگی
مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی
سینه‌ی مرغ یا بوقلمون ۵۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آب و یخ ۱۰۰ گرم
پودر آب پنیر ۱۵ گرم
شیر خشک ۱۵ گرم
شکر ۱ قاشق چای‌خوری
آرد سفید ۷۵ گرم
سیر ۳ حبه
ادویه‌جات مورد نیاز در تهیه کالباس خانگی
میخک ۱ عدد
فلفل سفید ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری
زنجبیل ۱/۵ قاشق چای‌خوری
هل سائیده شده ۱/۲ قاشق چای خوری
آویشن ۱ قاشق چای خوری
پودر ریشه‌ی جوز ۱/۴ قاشق چای‌خوری
نمک ۳ قاشق چای خوری
طرز تهیه کالباس خانگی خوشمزه
طرز تهیه کالباس گوشت خانگی
ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود.
گوشت منجمد شده را با ۳ حبه سیر چرخ کنید.
گوشت، روغن مایع، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت ۵ دقیقه به خوبی مخلوط کنید.
در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید.
آرد را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.
در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی هویج، فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ و پسته می‌توانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)
سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری کالباس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید.
کالباس‌ها را به مدت ۴۵ دقیقه بخارپز کنید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید و پس از آن می‌توانید آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
راز و رمز و ترفندهای خوشمزه شدن کالباس خانگی
میزان استفاده از سیر بسته به ذائقه افراد می‌تواند بیشتر باشد.
در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید می‌توانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی کالباس استفاده می‌کنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخارپز کنید.
توجه داشته باشید که در صورت استفاده از پسته در کالباس باید حتما پسته را از شب قبل خیس کرده باشید.
