روش تهیه سوپ گندم مقوی و خوش‌طعم
امروز با دستور پخت یک نوع سوپ بسیار مغذی و خوشمزه، یعنی سوپ گندم، همراه شما هستیم. دنیای سوپ‌ها پر از تنوع است و پیش از این نیز دستورات متعددی از جمله سوپ انار، سوپ مرغ و نخود، و سوپ تره فرنگی ارائه شده است. اما به نظر می‌رسد که دستورالعمل‌های لذیذ سوپ‌ها هیچ‌گاه به پایان نمی‌رسند.
سوپ گندم یکی از آن دسته سوپ‌هایی است که به سادگی می‌توانید آن را برای وعده‌های افطاری ماه رمضان آماده کنید. همچنین، این سوپ می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذای سبک برای مهمانی‌های شما یا یک شام سبک و مقوی مورد استفاده قرار گیرد.
گندم سرشار از املاح معدنی و ویتامین‌های متنوع است و می‌توان آن را یک غذای کامل برای بدن دانست. در طب سنتی، گندم دارای خواص درمانی نیز می‌باشد؛ به عنوان مثال، استفاده از آرد گندم بر روی پوست می‌تواند به کاهش التهاب و ورم کمک کند. گندم خون‌ساز قوی است، بنابراین این سوپ برای افرادی که با کم‌خونی دست و پنجه نرم می‌کنند، بسیار سودمند خواهد بود.
همچنین، به مادرانی که فرزندانشان در سن رشد هستند، توصیه می‌کنیم از تهیه این غذای خوشمزه غافل نشوند. این سوپ در درمان سرماخوردگی مؤثر است و لعاب گندم آن برای تسکین گلودرد و سرفه بسیار مفید است. از دیدگاه طب سنتی، این سوپ برای تمام مزاج‌ها مناسب است.
مواد لازم برای تهیه سوپ گندم
- بلغور گندم: ۳/۴ پیمانه (حدود ۱۷۵ گرم)
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پاپریکا: ۱/۲ قاشق چایخوری
- زعفران پودر شده: ۱/۸ قاشق چایخوری
- آب جوش: حدود ۲ لیتر
- گشنیز تازه و خرد شده: ۱/۴ پیمانه
- نمک: به میزان لازم
مراحل تهیه سوپ گندم
مرحله اول: آماده‌سازی بلغور گندم
ابتدا بلغور گندم را در یک کاسه بزرگ به خوبی بشویید و سپس آبکش کنید تا آب آن کاملاً خارج شود. توجه داشته باشید که نوعی گندم خرد شده به نام حوروش نیز وجود دارد که شبیه بلغور است اما دانه‌های ریزتری دارد و قبلاً یک بار پخته و خشک شده است. برای این سوپ، به بلغور گندم خام نیاز دارید، نه حوروش.
مرحله دوم: تفت دادن مواد اولیه
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را ریخته و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس ادویه‌های سوپ (زنجبیل، فلفل سیاه، پاپریکا و زعفران) را به پیاز اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. در ادامه، بلغور گندم را به قابلمه اضافه کرده و آب را روی آن بریزید. اجازه دهید تا آب به جوش آید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت ۴۵ دقیقه زمان دهید تا بلغور گندم کاملاً پخته شود. در طول این مدت، گاهی سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله سوم: افزودن گشنیز
پس از گذشت ۴۵ دقیقه و اطمینان از پخت کامل بلغور، گشنیز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. اگر احساس کردید سوپ بیش از حد غلیظ شده است، می‌توانید کمی آب جوش به آن بیفزایید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و در این فاصله مرتباً سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله چهارم: سرو سوپ
پس از گذشت حدود ۷۰ دقیقه، سوپ شما آماده است. آن را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با مقداری گشنیز تازه تزیین کنید. لازم به ذکر است که به دلیل وجود زنجبیل و فلفل، این باران فیلم سوپ کمی تند است. اگر به طعم تند علاقه ندارید، می‌توانید مقدار این ادویه‌ها را کاهش دهید.
نکات مهم برای تهیه سوپ گندم
- به جای بلغور گندم، می‌توانید از گندم پوست کنده کامل یا گندم پرک نیز استفاده کنید.
- اگر در حین پخت نیاز به افزودن آب داشتید، حتماً از آب جوش استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری رب گوجه‌فرنگی نیز به این سوپ اضافه کنید. برای این کار، رب را ابتدا در کمی روغن تفت داده و سپس به سوپ بیفزایید.
- هنگام سرو، اضافه کردن کمی آب لیموی تازه به سوپ گندم طعم آن را دلپذیرتر می‌کند.
- این سوپ به اندازه کافی غلیظ است، اما اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری ورمیشل (رشته سوپ) نیز به آن اضافه کنید.
