دستور پخت کیک شکلاتی بینظیر
کیک شکلاتی یکی از محبوبترین شیرینیها در سراسر جهان است. برای دستیابی به طعمی غنی و دلپذیر از شکلات، استفاده از شکلات تختهای ضروری است. هم شکلات تختهای معمولی و هم تلخ، طعم فوقالعادهای به کیک شما میبخشند. معمولاً شکلات تلخ موجود در بازار، ۶۰ درصد کاکائو دارد که باعث تلخی زیاد کیک نمیشود، بلکه طعم کاکائویی عمیقتر و لذیذتری به آن میدهد. پس نگران تلخ شدن کیک نباشید و اگر از طعم کاکائو لذت میبرید، حتماً از شکلات تختهای تلخ استفاده کنید.
انواع مختلفی از کیک شکلاتی وجود دارد، مانند لاوا کیک شکلاتی یا کیک آتشفشان شکلات فوری. در این دستور، میتوانید در لایههای میانی کیک شکلاتی چند لایه، از خامه فرم گرفته استفاده کنید. برای فرم دادن به خامه، میتوانید از روشهای معمول یا استفاده از پودر خامه کمک بگیرید.
طرز تهیه کیک شکلاتی مخصوص:
ابتدا شکلات تختهای و کره را در کاسهای ریخته و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا کاملاً ذوب شوند. سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پس از آن، شیر ولرم را اضافه کرده، کمی هم بزنید و کاسه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مایه شکلاتی خنک شود.
در کاسهای جداگانه، تخم مرغها را بشکنید و با همزن برقی آنقدر بزنید تا کف کنند. سپس مایه شکلاتی خنک شده را به تخم مرغهای زده شده اضافه کرده و با همزن کمی مخلوط کنید. پس از اینکه مواد یکدست شدند، بکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مایه کیک کاملاً یکنواخت شود.
آرد را کمکم روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق و به صورت دورانی و در یک جهت مخلوط کنید تا مایه کیک آماده شود. پس از اتمام کار، مایه کیک را در کاسهای ریخته، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در مکانی گرم قرار دهید تا استراحت کند.
کف قالب کیک را با کاغذ روغنی سافت پی سی بپوشانید و دیوارههای قالب را چرب کنید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید. (زمان پخت ممکن است بسته به فر شما متفاوت باشد. پس از ۴۵ دقیقه، کیک را بررسی کنید؛ یک خلال چوبی یا چاقو را در مرکز کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است).
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و کمی صبر کنید تا خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و به ۲ یا ۳ لایه برش بزنید. بین لایههای کیک را میتوانید با خامه فرم گرفته، سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و غیره تزئین کنید. برای روی کیک نیز میتوانید از گاناش شکلات یا شکلات تختهای خرد شده استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی مخصوص:
آرد: ۲ لیوان
شکر: ۱ لیوان
پودر کاکائو: ۱۰ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
شیر ولرم: ۱/۲ لیوان
تخم مرغ: ۴ عدد
شکلات تختهای: ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
