طرز تهیه سیر ترشی
چـقـدر مفـید بـود ؟

طرز تهیه ترشی سیر حبه‌ ای سفید

tarztahiye sirtorshi irnab ir طرز تهیه سیر ترشی

طرز تهیه سیر ترشی

مواد لازم ترشی سیر حبه‌ ای سفید

برگ بو ۱ عدد
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
زیره سبز ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز نیم کوب ۱ قاشق چایخوری
دانه خردل ۱ قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
سیر ۷۰۰ گرم
سرکه سفید به میزان لازم
نمک ۱ قاشق چایخوری

دستور تهیه سیر ترشی:

ابتدا پوست سیر‌ها را بگیرید. برای اینکه پوست سیر به راحتی جدا شود، بوته سیر را حبه حبه کنید و سپس حبه‌های سیر را در یک بطری شیشه‌ای در دار بریزید. درب شیشه را ببندید و بطری را به شدت تکان دهید طوری که سیر‌ها به بالا و پایین پرتاب شوند. این عمل را ۲۰ ثانیه ادامه دهید، سپس درب بطری را باز کنید و خیلی راحت پوست سیر‌ها را جدا کنید.

سرکه را در قابلمه‌ای بریزید، نمک را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا سرکه به جوش آید و نمک در آن حل شود. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سرکه خنک شود.
بطری مخصوص ترشی را تمیز بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شود، سپس ادویه‌ها را در بطری بریزید.

 

5cea4ab1d1012 tarztahiye sirtorshi irnab ir طرز تهیه سیر ترشی

طرز تهیه سیر ترشی

سیر‌های پوست گرفته را روی ادویه‌ها بریزید و تا حد ممکن شیشه را از سیر پر کنید، ولی سیر‌ها را فشار ندهید.
مخلوط سرکه و نمک را در بطری بریزید و حدود چند میلیمتر سر بطری را خالی بگذارید. سپس یک شیء نازک بلند را در بطری فرو کنید و چند بار از کف بطری به سمت بالا بکشید تا حباب داخل آن خارج شود.
فضای خالی بالای بطری را با یک خط کش اندازه بگیرید و در صورت لزوم مقداری سرکه در بطری بریزید طوری که فقط ۳-۲ میلی‌متر سر بطری خالی بماند. سپس با یک دستمال تمیز، لبه‌های بطری را پاک کنید.
درب بطری را قرار داده و محکم ببندید. بطری را در جای خنک قرار دهید تا سیر‌ها برسند و آماده مصرف شوند.
حدود ۲ ماه طول می‌کشد تا ترشی آماده شود. اگر بطری را زیر نور آفتاب قرار دهید ترشی سیر نرم‌تر می‌شود و بوی آن نیز کمتر می‌شود، ولی در صورت قرار دادن در محل خنک، ترشی سفت‌تر و با بوی تندتر عمل می‌آید.


دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *